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Recetas del Mercado: Torrijas

Recetas del Mercado: Torrijas
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Como estamos a las puertas de Semana Santa, hoy proponemos la receta de las deliciosas torrijas de leche, tan típicas de estas fechas. Y aunque cada maestrillo tiene su librillo, no queremos perder la ocasión de preparar este plato tan típico con productos que podéis encontrar en los comercios del Mercado: Panadería Artemigas, Alimentación Montecino, y para los que quieran hacer la versión light, Herbolario Las Viñas, con productos integrales y leches vegetales. Los ingredientes los encontráis debajo de la receta.

Empezamos su preparación calentando la leche a fuego medio hasta casi ebullición, después bajamos el fuego y añadimos la cáscara de limón, lavada y muy fina, y la rama de canela. Dejamos reposar unos 5 minutos para que infusione. Reservamos y después dejamos enfriar.

En el recipiente que utilizaremos para bañar las torrijas, mezclamos bien la leche infusionada ya tibia o fría con un poco de vino tinto.

En otro recipiente, batimos los huevos y añadimos dos cucharadas de la leche antes mezclada y volvemos a batir. Dejamos la mezcla aparte. Calentamos el aceite en la sartén.

Bañamos las rebanadas de pan en la leche infusionada por los dos lados, las pasamos por el huevo y echamos en la sartén con el aceite caliente. Una vez fritas y doradas por los dos lados, las vamos dejando en un plato sobre papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite. Después las “rebozamos” en una mezcla de azúcar y canela.

Dejamos enfriar y ya podremos disfrutar de las tradicionales torrijas, que, como sabéis, mejoran su sabor de un día para otro.

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior o de pan especial para torrijas

1 litro y medio de leche entera

5 huevos

1 palo de canela en rama

Cáscara de medio limón

100 ml de vino de Oporto

300 gramos de azúcar blanca

1 cucharada de canela molida

½ litro de aceite de oliva

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